Was ist der Unterschied? Weiße und gelbe Pfirsiche

Ein köstlicher, saftiger Pfirsich ist eine der ultimativen Freuden des Sommers, aber was ist besser: weiß oder gelb? Die Meinungen sind in unserem Haushalt geteilt. Einige bevorzugen gelbe Pfirsiche und zitieren ihren „klassischen Pfirsichgeschmack“, während andere die Süße weißer Pfirsiche loben. Hast du eine Präferenz?

Von außen unterscheiden sich gelbe und weiße Pfirsiche durch ihre Hautfarbe - tiefgelb mit einer roten oder rosa Röte für die ersteren gegenüber blass und rosa für die letzteren. Im Inneren ist das goldene Fruchtfleisch des gelben Pfirsichs saurer, mit einer Herbheit, die milder wird, wenn der Pfirsich reift und weich wird. Pfirsiche mit weißem Fleisch haben einen geringeren Säuregehalt und schmecken süß, ob fest oder weich.

Weiße Pfirsiche sind auch empfindlicher und leicht gequetscht, was sie bis in die 1980er Jahre, als härtere Sorten entwickelt wurden, davon abhielt, in den meisten Geschäften verkauft zu werden. Laut Russ Parsons in Wie man einen Pfirsich pflückt, hatten ältere Sorten weißer Pfirsiche (und Nektarinen) ein wenig Geschmack, um den Zucker auszugleichen, aber die heute verkauften sind gleichmäßiger süß. Einige der älteren Sorten finden Sie noch auf Bauernmärkten.

Beim Kochen sind die beiden Arten nach Belieben austauschbar. Wir denken im Allgemeinen, dass die zarte, blumige Süße von weißen Pfirsichen hervorragend zum Essen aus der Hand oder zum Grillen geeignet ist, aber wie der intensivere Geschmack von gelben Pfirsichen zum Backen.

Pfirsiche sind eine moderate Quelle für Antioxidantien und Vitamin C, die für den Aufbau von Bindegewebe im menschlichen Körper benötigt werden. Der Verzehr von Lebensmitteln, die reich an Vitamin C sind, hilft einer Person, Resistenzen gegen Infektionen zu entwickeln und schädliche freie Radikale zu eliminieren, die bestimmte Krebsarten verursachen.

Kalium ist ein wichtiger Bestandteil von Zell- und Körperflüssigkeiten, die zur Regulierung von Herzfrequenz und Blutdruck beitragen. Fluorid ist ein Bestandteil von Knochen und Zähnen und für die Vorbeugung von Zahnkaries unerlässlich. Eisen wird für die Bildung roter Blutkörperchen benötigt.


Beitragszeit: 13.04.2021